Металл проводит тепло лучше стекла, поэтому кажется логичным, что напиток в банке всегда должен охлаждаться быстрее. На практике важны также толщина стенок, форма упаковки, площадь поверхности и начальная температура.
Тонкая алюминиевая банка действительно быстро передаёт тепло от напитка наружу. Но стеклянная бутылка может иметь большую площадь контакта с холодным воздухом или льдом, и тогда разница уменьшается.
Если ёмкость находится в холодильнике, основной теплообмен идёт через воздух, а он сам проводит тепло плохо. В ледяной воде влияние материала становится заметнее.
Поэтому нельзя оценивать скорость охлаждения только по слову «металл» или «стекло». Работает вся система: материал, толщина, форма, окружающая среда и движение воздуха или воды вокруг упаковки.
Комментарии:
Комментариев пока нет.